Tarte tatin

Liste des ingrédients :

1 litre d'eau 500g de beurre 500g de sucre semoule 10 à 12 pommes Royale gala 200g de sucre pour le caramel 250g de pâte feuilletée 1 pot de gelée de pommes

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Etapes de la recette :

Pour la cuisson des pommes :

Eplucher, épépiner et couper les pommes en quatre. Porter à ébullition l'eau avec le beurre et le sucre dans une grande casserole. Plonger les pommes. Pocher les pommes environ 10 à 15min et les sortir à l'aide d'une écumoire.

Pour faire le caramel :

Faire cuire petit à petit le sucre à sec dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit dissout et de couleur caramel. Verser le tout dans un moule à manquer ( anti-adhésif ou en silicone ) de 23 cm de diamètre et 4 cm de haut. Bien répartir partout et laisser refroidir.

Pour la cuisson :

Etaler la pâte de la taille de votre moule et la piquer à l'aide d'une fourchette. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Dresser les pommes dans le moule à manquer. Poser le disque de feuilletage sur les pommes et pincer la pâte sur le rebord du moule pour éviter qu'elle ne se rétracte. Enfourner pour 30min à 180°C.

Pour la finition :

Faire fondre la gelée de pommes. Démouler la tarte et dresser de la gelée de pommes bien chaude à l'aide d'un pinceau.