Macarons au Nutella

Liste des ingrédients

Pour les coques :

200g poudre d'amandes

200g sucre glace

200g sucre

50g eau

150g blancs d'oeufs ( 2x 75g )

colorant alimentaire ou cacao en poudre

Pour la crème :

30cl de crème liquide entière

125g de mascarpone

70g de sucre glace

4 c.a.s de nutella

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Etapes de la recette : Pour les coques ( 1ere partie ) : Mettre la poudre d'amande et le sucre glace dans un mixeur. Puis laisser tourner pendant deux à trois minutes. Verser le contenu dans une passoire fine et tamiser l'ensemble. Cette opération consiste a bien mêler le sucre et la poudre d'amande et donnera une apparence plus lisse aux macarons. Ajouter 75 g de blancs crus, bien mélanger. Pour la meringue italienne : Cuire le sucre semoule avec l’eau à 110° puis laisser monter à 118°. Lorsque le sirop atteint 110°, monter au batteur 100 g de blancs tempérées avec une pincée de sel fin. Lorsque le sucre est à 118°, verser sur les blancs montés. Battre jusqu'à atteindre 45-50°. Pour les coques ( 2ème partie ) : Ajouter la meringue italienne à la préparation précédente ( 1ère partie ). A l’aide d’une spatule, bien rabattre pour macaronner. A l’aide d’une poche et d’une douille unie dresser des petits tas sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson. Tapoter légèrement la plaque pour enlever la petite pointe ( si nécessaire ). Cuire environ 16-17 min à 130°. Laisser refroidir sur la plaque avant de les retirer. Pour la crème : Dans un saladier, verser la crème, le mascarpone et le sucre. Fouetter le tout pour obtenir une belle chantilly. Ajouter le Nutella et fouetter légèrement pour mélanger. Pour le montage : Verser la crème dans une poche à douille et garnir généreusement la moitié des coques. Refermer avec une coque.