Brioche nanterre

Liste des ingredients :

250 g de farine

25 g de sucre

10 g de levure fraîche de boulanger

150 g d'oeufs (environ 3 œufs)

100 g de beurre mou

5 g de sel

Pour la dorure :

1 œuf battu

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Etapes de la recette :

Dans une terrine, verser la farine, sel et sucre et bien mélanger.

Ajouter la levure émiettée ainsi que les oeufs battu légèrement.

Pétrir la pâte environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu'elle soit lisse mais collante.

Ajouter le beurre mou coupé en petits cubes et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle facilement des parois.

Former une boule, filmer la pâte et couvrir d'un torchon.

Laisser doubler la pâte dans un endroit à l'abri du courant d'air (1h ou 2 h environ tout dépend de la chaleur de la pièce).

Dégazer la pâte, la filmer puis la placer au réfrigérateur environ 1h à 1h30.

Retirer la pâte du réfrigérateur et la dégazer.

Diviser la pâte en 8 boules de 65g environ.

Placer chaque pâton dans le creux de la main et former une boule bien ronde.

Déposer au fur et à mesure les boules dans une moule à cake de 24 cm beurre ou recouvert de papier sulfurisé.

Couvrir la brioche et laisser lever environ 1h30.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner la surface de la brioche d'oeuf battu.

Enfourner pour environ 30 minutes (tout dépend des fours pour ma part 25 minutes ont suffit).

A la sortie du four laisser reposer la brioche dans le moule quelques minutes avant de démouler sur une grille.

Laisser refroidir avant de déguster ou de congeler.